De 'voedselbibliotheek' van de keuken van ons ziekenhuis heeft de Catering Award 2020 van Gault&Millau gewonnen.
Woensdagavond vond (via een webinar) de uitreiking plaats van de Gault&Millau Catering Awards 2020. En de winnaar in de categorie 'relatie met de klant' bij de grootkeukens in eigen beheer was... ons eigen JYZ-keukenteam! Hun project van de voedselbibliotheek kon de jury het meest charmeren. Wat die voedselbibliotheek precies is, chef-kok Kris Lefebvre? "Elke patiënt kan bij ons kiezen uit een uitgebreid menu met vlees, vis of vegetarisch, dat rekening houdt met zijn of haar wensen, met dieetvereisten, allergieën,... Daarnaast beschikken we zowel in onze koelruimtes als in onze vriesruimtes steeds over een voorraad vers bereide gerechten zoals stoofvlees, spaghetti, vol-au-vent,... Nadat we die eerst zelf klaarmaken, pasteuriseren we die gerechten, zodat ze langer vers blijven. Op die manier hebben onze patiënten extra keuze en krijgt iedereen altijd een lekkere, verse en gezonde maaltijd." Op de foto herken je links Kris met een deel van zijn team.
