Bij een voedselprovocatietest wordt een voedingsmiddel, in opklimmende hoeveelheden, toegediend aan de patiënt. Dit gebeurt telkens onder toezicht van een verpleegkundige en een arts.
Een provocatietest is aangewezen wanneer andere allergietesten zoals een bloedafname en huidtesten geen zekerheid kunnen bieden over het al dan niet bestaan van een voedselallergie.
